文琦的美食日记

我是个不怎么爱吃鱼的北方孩子，尽管我妈经常在电话里跟我说，多吃鱼可以变聪明。但我的智商告诉我，即使吃再多的鱼我依然改不了丢三落四、路痴、不会算数儿等一票毛病。但自从琢磨出了完美的红烧带鱼以后，我对带鱼的喜爱程度“蹭蹭”的往上蹿，终于在这道香酥带鱼出台前登峰造极，于是跑厨房用最快的速度做得这道菜，既可以宴客又可以下酒，还是看球赛的好零食，最关键的是，从清理带鱼到吃到嘴总共不到20分钟的时间。

作者 | 2012-5-15 11:34:14 | 阅读(251) |评论(0) | 阅读全文>>

【风靡芒果季的养颜甜品——芒果牛奶西米露】

2012-5-11 7:39:09 阅读2255 评论0 112012/05 May11

又到了满街芒果飘香的季节，喜欢芒果那种浓郁的果子香，很饱满的甜，还有那绵软的口感。大芒果做了冰淇淋，小台芒就特别适合用来做这道芒果西米露了。调和了牛奶、蜂蜜在里面，香甜又养颜。
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作者 | 2012-5-11 7:39:09 | 阅读(2255) |评论(0) | 阅读全文>>

【让包菜不出水的小秘密——蚝油手撕包菜】

2012-5-8 8:30:42 阅读2359 评论0 82012/05 May8

这道菜应该是很多人的心头爱吧。简简单单的一颗包菜，用手随便撕碎，在锅里随便一炒就是一道百吃不厌的下饭菜，多好玩儿的一件事。但包菜爱出水也是出了名儿的，不掌握好火候很容易就把一道手撕包菜给做成了大烩菜，其实解决这一难题有两种非常简单的小办法，第一种是把包菜撕成小朵后加入一匙盐抓匀静置20分钟，让包菜的水分在盐的作用下最大程度的释放出来，但是用这种办法需要等待很长时间，并且再料理时把握不好盐的用量。第二种办法就简单方便得多，同样是把包菜撕成小朵，烧一锅水，滚花沸腾以后把包菜丢进去焯水，说是焯水，其实要比平时焯水的时间略久一些，30秒左右捞出沥干水分备用即可。包菜在沸水中焯去了多余的水分，不但在炒制时不容易出水，还比平时更容易入味也不涩口，但依然建议用大火爆炒。

作者 | 2012-5-8 8:30:42 | 阅读(2359) |评论(0) | 阅读全文>>

【“咬春”首选——豆腐萝卜丝汤】

2012-3-12 11:23:02 阅读3968 评论0 122012/03 Mar12

春天的白萝卜水分足，味道鲜，用来做馅儿、煲汤或者洗净生食都是很好的选择。这道汤不但可以使肠胃通畅，还能够有效预防这个季节泛滥的流行感冒。倒春寒时热热乎乎的喝上一碗，手脚都跟着变暖。
俗话说，“咬春就咬白萝卜”，所以在这个漫长季节刚开始时，狠狠的咬上一口鲜美的春天吧

作者 | 2012-3-12 11:23:02 | 阅读(3968) |评论(0) | 阅读全文>>

【超受欢迎的私房菜——沸腾窝蛋血旺】

2012-2-15 11:28:44 阅读994 评论0 152012/02 Feb15

很久没发博了，2012年，注定要被各种奋斗充满，所以一日三餐速战速决，虽然最大程度保证亲自下厨房料理，但是无暇详细拍照了，有些美食会发在微博中，朋友们私信中关于美食的提问和交流我也会尽量回复，也不算偷懒缺席了吧。
这道沸腾窝蛋血旺（名字是我自己起的，实在想不出该怎么称呼这道容纳多种食材的菜肴）猫总大爱，连呼胜过外面所有餐厅的血旺和麻辣香锅，这当然有很大程度是他对我的犒劳方式，还有就是他爱我。

作者 | 2012-2-15 11:28:44 | 阅读(994) |评论(0) | 阅读全文>>

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